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Domaine Olivier Morin Cuvée "Constance" Bourgogne Chitry 2021
15,90 €

Appellation : Bourgogne Chitry

Nez très délicat, bouche délicieuse, juteuse, aromatique et vive. Joli Bourgogne délicat et agréable à boire.

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Domaine Olivier Morin

Un joli domaine sis à Chitry, à quelques kilomètres de Chablis qu’Olivier Morin travaille dans le plus grand respect des normes environnementales, avec labour des sols, vinification sans levurage et élevage très long de façon à pouvoir magnifier le terroir minéral tellement propice à la production d’excellents blancs.

Domaine Olivier Morin

Bourgogne Chitry

Cuvée "Constance" 2021

La côte de Vau du Puits est un vrai terroir d’exception, en altitude, exposé plein Sud et riche en fossiles, qui avait été abandonné car très pentu, loin de tout et peu généreux en rendements. Olivier Morin a entrepris depuis 20 ans déjà de le réhabiliter, pour une surface d’un peu moins de 2 hectares plantés de Pinot Noir et les efforts consentis n’auront pas été vains : cette cuvée, vinifiée traditionnellement en cuve et élevée 18 mois en fûts de chêne, est superbe de tension, d’équilibre et de fraîcheur.

Nez très délicat, bouche délicieuse, juteuse, aromatique et vive. Joli Bourgogne délicat et agréable à boire.

 

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